Seyyahlist
Seyahat ve Gezi Rehberi

Belçika Yemek Rehberi

Belçika'da nerede ne yenir? Peki, Belçika'nın meşhur yemekleri nelerdir? Eğer Belçika tatili planlıyorsanız yemeden dönmemeniz gereken lezzetler burada.

Abone Ol 

Özellikle kırmızı et kullanımında başarılı olan Belçika mutfağı, Orta Doğu, Kuzey Afrika, Akdeniz ve Ege’den esintiler barındırmaktadır. Belçika mutfağı tavuk, domuz, sığır etine ağırlıklı yer verilen bir mutfak. Sabah kahvaltılarında genel olarak reçelli kızartılmış ekmek ve kruvasan gibi tatlılar ve kahve tüketilmektedir. Öğle zamanında atıştırmalıkların tercih edildiği ülkede akşam yemekleri genelde toplu yenilmekte ve mönü tüketilmektedir. Bu arada Belçika, Michelin yıldızlı restoran sayısı en yüksek ülkelerden biridir.

Atıştırmalıklar

Döner Dürüm

Orta Doğu ve Türkiye’den gelen en büyük esinti olarak kabul edilen kebap veya döner dürüm hem helal et ile hazırlanmakta hem tanıdık bir yanı bulunmakta hem de uygun fiyata alınmaktadır

Fırında Patates

Ülkemizde bilinen adı ile kumpir, Belçika’nın ünlü lezzetlerinden biridir. Fırınlanan iri patateslerin içerisine tercih edilen et ve sebze ürünleri ile çeşitli sosların doldurulduğu kumpir oldukça doyurucu bir atıştırmalıktır.

Frietkot

Neredeyse her yemeğin yanında sunulan patates kızartması hayvani yağda kızartılmakta ve neredeyse bağımlılık yaratmaktadır. Restoran, dükkan veya stantlardan temin edilebilen atıştırmalığa frietkot veya friterie adı verilmektedir. Ayrıca ekmek arası patates kızartmasına Mitraillette adı verilmektedir. Külahta sosa bulanarak da yenme şansı verilen patates kızartması zamandan tasarrufun ve doymanın en güzel seçeneğidir.

Moulets – Frites –  Mosselen – Friet

Belçika’da ne yenmeli sorusuna verilen ilk cevap midyedir. Genelde büyük siyah kaplarda üzerine çeşitli soslar gezdirilerek ikram edilmektedir. Pesto veya domates soslu, soğanlı çeşitleri öncelikli olmak üzere onlarca farklı şekilde hazırlanabilmektedir. Orijinali bira ve beyaz şarap marinasyonu ardından maydanoz ve kremalı sos ile süslenerek sunumudur. Her sokakta rastlanabilen stantlar haricinde bir yer arayışında olanlara kova midyesi ile ünlü Chez Leon önerilmektedir.

Caricoles

Ünlü sokak lezzeti deniz salyangozundan yapılmakta ve çeşitli baharatlardan hazırlanan sos ile servis edilmektedir. Baget ekmek arası da tüketim seçeneği bulunan caricoles her damat tadına uygun bir lezzet olmasa da Belçika’ya has bir atıştırmalıktır.

Hardallı Brüj Peniri

Acı ve dijon hardalı ile sunulan peynir genelde restoranlarda ikram olarak sunulmaktadır.

Ana – Yan Yemekler

Le waterzooi

Belçika’ya ait en ünlü lezzetlerden biridir. Kaynayan su anlamına gelen waterzooi, özellikle kış aylarında sık sık tüketilmektedir. Bir nevi çorba türevi olan bu yemek oldukça suludur. Aslen Ghent kentine ait olan bu yemek tavuk veya balıketinin mevsim sebzeleri ile uzun süre kısık ateşte pişirilmesinin ardından krema ile tatlandırılmaktadır. Sunumu pilav ve patates kızartması eşliğinde gerçekleştirilmektedir.

Carbonnade Flamande

Sığır eti ile yapılan ana yemek bira marinasyonuna yatırılmaktadır. Yemek eşliğinde sunulan sebzelerin lezzeti arttırdığına kanaat getirilen Carbonnade Flamande’in en önerilen adresi Fin de Siecle’dir.

Deniz Ürünleri Tabağı

Belçika’nın gri karidesi, ıstakoz ve istiridye gibi birçok deniz ürünün birleşiminden oluşmaktadır.

Karides Kroket

Dışı çıtır çıtır içi krema kıvamında yumuşak olan karides kroket kızartılarak hazırlanmaktadır. Başlangıç yemeği olarak sunulan lezzet Belçika’ya özgüdür.

Köfte (Boulets)

Sığır ve domuz eti kıyması ile yapıldığından hassasiyeti olanlara önerilmeyen köfte domates veya baharatlı meyve sosu ile servis edilmektedir. Frikadellen tarzında hazırlanan köfteler ise tereyağında kızartılmaktadır.

Le boulet sauce lapin

Tavşan soslu köfte anlamına gelen sulu yemek Liege kenti ve civar kesimler için en karakteristik yemektir. Ancak adından anlaşılacağının aksine tavşan etinden yapılmamaktadır. Genelde sığır veya dana etinden çekilen kıyma ile yapılmaktadır. Köfte üzerine arpacık soğanı, adaçayı ve Liege şurubundan yapılan sos ilave edilmektedir. Sunumu patates kızartması, elma kompostosu ve salata eşliğinde gerçekleştirilmektedir.

Eel

Brüksel’e özgü olan eel yılan balığından yapılmaktadır. Oldukça farklı bir içeriğe sahip olan eel çeşitli pişirme tekniklerinin kullanıldığı ilginç bir yemektir. Farklı lezzetler tatmaya merakı olan kişilerin muhakkak denemesi önerilmektedir.

Stoemp

Patatesin her halini severek tüketenler için tarih kokan bir yemektir Stoemp. Havuç, pırasa vb. sebzelerin patates püresine eklenmesi ile hazırlanmaktadır.

Flemish Stew – Stoofvlees

Oldukça kısık bir ateşte uzun saatler boyunca birada pişirilen sığır eti ile hazırlanan yemektir. Patates kızartması/püresi, soğan ve hardal ile servis edilmektedir. Özellikle kış aylarında tüketilen Stoofvlees’in mekân önerisi Cafe Novo’dur.

Erikli Tavşan Eti

Çıtır ve tatlımsı bir yapıda olan tavşan etinin erik ile pişirilmesi sonucunda hazırlanan yemek oldukça sıra dışı bir lezzete sahiptir.

Filet Americain/Steak Tartare: Soğuk ülkelerin genelinde haiz olan bu yemek mayonez, kapari, yumurta sarısı, soğan ve sığır eti kıymasının karışımıdır. Biftek yemeğinin klasikleşen sunumu misafirler tarafından görülecek şekilde masada hazırlanmasıdır. Belçika’nın En İyi Steak Tartare ödülünü alan Cafe Theate, lezzetin denenebileceği ilk adrestir.

Kuşkonmaz: Ülkemizde henüz popüler olmamasına rağmen birçok kişi tarafından tercih edilen bu sebze Belçika’da özellikle Nisan ve Temmuz ayları arasında, tam mevsiminde tüketimi oldukça yoğundur. Dilenen her yemekte kullanılabileceği bilinen kuşkonmazın Brüksel usulü yapımı oldukça farklı bir lezzet sunmaktadır. Haşlanan kuşkonmaz daha sonra tereyağı ve yumurta sosunda fırınlanmaktadır. Patates kızartması ve et yemeği eşliğinde sunulmaktadır.

Choux de Bruxelles (Brüksel Lahanası)

Çeşitli halleri mevcut olsa da kazayağında pişirilen Brüksel lahanasının dünya genelinde sevilen bir tat olduğunu belirtmek de fayda vardır. Ancak genelde garnitür olarak kullanılan Brüksel lahanası, çiğ doğrandığı salatanın peynir rendesi ve beşamel sos ile harmanlanması sonucu fırında da pişirilebilmektedir. Ayrıca birçok restoran ve kafede püre halinde de sunulmaktadır.

Tatlılar

Çikolata ve waffle ana ana vatanı olma unvanına sahip olan Belçika’ya özgü tatlıların sayısı fazla değildir. Genel anlamda oldukça hafif tatlılar tüketen Belçika, tatlı kültüründe waffle, çikolatalı sufle, dame blanche ve elbette çikolatadan oluşmaktadır.

Çikolata

Dünyanın en güzel çikolatalarının üreticisi olan Belçika’da 16 adet çikolata müzesi ve 13 adet çikolata fabrikası vardır. Hal böyle olunca en beğenilen ve denenmesi gereken birkaç marka önerisi yapılmalıdır.

Brüksel’de bulunan eski pastane Wittamer’de çikolatalı kruvasan, saf lezzetleri milimetrik ölçülerde üreten Marcolini’de makaron, Türkiye’de şubeleri bulunan Godiva’da çikolataya bandırılan çilek, alkollü çikolatalar da üreten Neuhaus’da kekik, kakule, lavanta ve menekşeli çikolatalar, take away pralineler ile pratik bir lezzet sunan Mary’de early grey ve tarçınlı bitter mousse deneyimlenmelidir.

Ayrıca büyük boy beze, vanilyalı waffle, kakaolu ve limonlu truf için Elisabeth, Cuberdon ve Black Currant için La Belgique Gourmende, etkileyici paketlere sahip şekerlemeler için Leonidas, el yapımı çikolata ve zencefilli kurabiye için The Old Chocolate House, dekorasyonuna dahi hayran kalınacak Corne Port Royal muhakkak görülmesi gereken çikolatalı adreslerdir. Haftanın belirli günleri çeşitli yaş gruplarına atölye çalışmaları veren ünlü çikolatacı Zaabar, lezzetli bir eğitim için çikolata tutkunlarını ağırlamaktadır.

Waffle

Goffre adıyla da anılan kare, hafif yumuşak çeşitli dolgularla lezzetlendirilerek yapılan bir tatlıdır. Çilekli, sade, çikolatalı tüketimi yaygın olmasının yanı sıra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilmektedir. Hem tatlı hem atıştırmalık olarak tüketilen waffle sade, süslü, çikolatalı, meyveli, dondurmalı seçeneklerine sahiptir. Ayrıca Gaufre de Bruxelles olarak adlandırılan waffle tamamen Brüksel’e özgüdür. Daha şekerli, iri ve sert olan gaufre çikolata muz veya çilek krem şanti birliktelikleri ile tadına doyulmaz bir besindir.

Dame Blanche

Üzerinde eritilen Belçika çikolatası bulunan devasa boyutlara sahip kremalı vanilyalı dondurma genelde yemeklerin ardından tüketilmektedir.

Çikolatalı Sufle

Bitter çikolata, tereyağı, yumurta, un ve toz şeker kullanılarak yapılan sufle.

Doğrudan cihazınızda gerçek zamanlı güncellemeleri alın, şimdi abone olun.

yorum Yap

Deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca kullanılan çerezler bakımından kişisel tercihlerinizi yönetebilir, daha fazla bilgi için Veri ve Çerez Politikasını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz. Kabul et Detaylar